愛拼就會贏——記新開元大酒店董事長湯小兔

    湯小兔在餐飲界一路拼搏一路歌，歌聲伴隨“發(fā)展是硬道理”這個時代最強(qiáng)音，令人振奮，叫人羨慕。他以自己的成功塑造了一個新世紀(jì)商海中具有新思維、新理念的企業(yè)家形象，他是一個真正的實干家，他將永遠(yuǎn)延續(xù)新開元的輝煌。2003年3月，湯小兔作為一名成功的企業(yè)家，當(dāng)選為杭州市政協(xié)委員。 

    18年前的一家小小餐飲店如今已成為杭城餐飲業(yè)的“航空母艦”。

    從5000元借款起家，經(jīng)過18年，目前企業(yè)已擁有上億元的固定資產(chǎn)。 

     創(chuàng)業(yè)之初，僅30平方米左右的營業(yè)場所，如今企業(yè)已擁有1個總店、7家分店，營業(yè)面積達(dá)8萬平方米。

    新開元的故事眾人傳，故事的主人公就是湯小兔。

戰(zhàn)袍上蒙著厚厚的塵土 

     時光要追溯到20世紀(jì)70年代末期，從杭州瑞金中學(xué)畢業(yè)的湯小兔在杭州液壓件廠一干就是8年，木工、裝卸工、研磨工的經(jīng)歷，練就了他吃苦耐勞的意志。1982年，改革的春風(fēng)在神州大地吹起，膽大又敏銳的湯小兔毅然放棄廠里的鐵飯碗，不顧親朋好友的反對，抱著“出來拼搏一番”的信念，懷揣僅有的2000元資本，南下廣州，做起了服裝生意。

     第一筆生意他就賣出了50件廣州滑雪衣，賺了250元。憑著頑強(qiáng)的毅力和生意人的精明，當(dāng)年他就賺進(jìn)了四五千元，并很快在杭州個體服裝業(yè)中有了立足之地。那時，每次去廣州，為了省下25元錢，湯小兔總是舍棄臥鋪，寧愿在硬座上顛簸。1984年那個風(fēng)雪交加的日子，一年一度的春節(jié)即將來臨，同行們早已回家準(zhǔn)備過年去了。湯小兔仍在廣州忙著進(jìn)貨，一位好友好心地勸他：“等過了年再干吧，家里人盼著你回家過年呢�！笨蓽�小兔堅持說：“不行，我要進(jìn)完這批貨才回去�！苯Y(jié)果，他硬是一個人留在了廣州……

    1986年，服裝生意依舊紅火，他卻意識到，靠簡單的“搬磚頭”式的服裝批發(fā)生意難以持久，于是他毅然改弦更張，傾其所有在杭州蘄王路開了一家飯店，名曰“一佳”飯店，從此他開始了在餐飲業(yè)的征途。飯店營業(yè)面積不大，30平方米左右，在湯老板的苦心經(jīng)營下，生意日漸紅火。開業(yè)不久，即在杭州的食客中贏得了很好的口碑。1991年，一佳飯店周圍的幾家較小的飯店紛紛改建店堂，擴(kuò)大規(guī)模，這也促使湯小兔審時度勢，毅然“敢為天下先”，將生意興隆的“一佳”飯店迅速轉(zhuǎn)讓，自己在蘄王路另起爐灶，租用了規(guī)模達(dá)500平方米的喜得寶美食城。有人驚奇，有人為他捏了一把汗，哪來那么多的食客？事實卻證明，湯老板的決策是對的，規(guī)模經(jīng)營使得成本明顯下降，能更多地讓惠于食客，喜得寶美食城在杭州聲名大振。 

秉持“發(fā)展是硬道理”的理念

    1992年春天，我國改革開放的總設(shè)計師鄧小平同志南方談話，使新一輪改革浪潮涌向了包括餐飲業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)。不過具體到個人，有多少人能勇敢迎向洶涌的潮頭風(fēng)浪呢？杰出和平庸，精明和混沌，有時候僅一步之隔。在湯小兔看來，“發(fā)展是硬道理”這六個字是閃耀著光芒的。當(dāng)喜得寶美食城開得紅紅火火時，湯小兔沒有滿足；此刻別人紛紛依樣畫葫蘆時，他又孤注一擲另覓更大的場地，決心開辟前所未有的超大飯店。

    1994年夏日的杭城，天上沒有一絲云彩，柏油馬路曬得軟綿綿的，可是湯小兔卻蹬著自行車出現(xiàn)在浣紗路上。此時此刻的他在思考著這樣一個問題：“人的一生應(yīng)該怎樣度過，這是一個嚴(yán)肅而重要的問題。是選擇繼續(xù)拼搏，做大餐飲業(yè)，還是滿足現(xiàn)狀。我應(yīng)該找準(zhǔn)自己的人生坐標(biāo)，去實現(xiàn)自己的人生價值。人生的價值就在于拼搏�！睍r隔一年——1995年，湯小兔用自己的積蓄200多萬元連同向銀行貸款的195萬元，在浣紗路上開出了一家1000多平方米的開元酒家，結(jié)果出現(xiàn)了食客天天排隊等候進(jìn)餐的盛況。過了兩年，他又投資1000多萬元，在延安路上開出了新開元大酒店，一時間，“要就餐，上開元”的口頭禪傳遍杭城。

    當(dāng)然，機(jī)遇之神能一次又一次垂青于他，也絕非偶然，這與他好學(xué)向上的品質(zhì)分不開。細(xì)心人發(fā)現(xiàn)，在湯小兔的辦公桌上常常擺著《中國餐飲文化》、《餐飲企業(yè)管理》、《經(jīng)濟(jì)合同法》、《財務(wù)管理法》等書籍和一本本工工整整的心得筆記。正因為癡迷于學(xué)習(xí)，湯小兔在創(chuàng)業(yè)之初，雖身處餐飲業(yè)卻能對國家的政治、經(jīng)濟(jì)形勢了解得一清二楚，這使他投身風(fēng)云變幻的餐飲市場始終能游刃有余，始終能站在餐飲業(yè)的風(fēng)口浪尖。

進(jìn)軍滬上鑄就新輝煌

    “這兩年來，杭幫菜館在申城甚是火爆，可謂出盡了風(fēng)頭。一些杭州名菜館如紅泥、樓外樓、張生記等相繼進(jìn)軍上海，以其價廉物美的精致佳肴在上海市民中掀起了一股杭幫菜風(fēng)暴。一時間，滬上的食客皆以品嘗杭幫菜為時尚，而嘗遍杭幫菜佳肴的上海新老食客，對杭州新開元贊譽(yù)甚多�！�

    “杭州新開元大酒店落戶上海比同類酒家雖然晚一些，然而后來者居上。坐落在打浦橋的杭州新開元盧灣店，天天食客盈門。而且在不滿一年的時間里，其黃浦店又開門迎客。新開元的發(fā)展勢頭為何如此迅猛，因為它有一個敢打敢拼的實干家——湯小兔�！�

    這兩段話是摘自2001年7月上海發(fā)行量最大的雜志《新民周刊》上的報道。

是雄心和豪情升起了勝利的旗幟 

    吃下“白天鵝”，是湯小兔絢爛多姿的實業(yè)圖畫中的大色塊。

    杭州市供銷合作社聯(lián)合社下屬的白天鵝大酒店(原供銷大廈)是集住宿、餐飲、商務(wù)和休閑于一體的現(xiàn)代化涉外旅游賓館。1990年開業(yè)以來，曾創(chuàng)下優(yōu)良業(yè)績。隨著供銷系統(tǒng)國有企業(yè)改革的不斷深化，市供銷社決定出讓白天鵝大酒店，盤活這部分存量資產(chǎn)，集中力量投入為農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化服務(wù)的主業(yè)。

    湯小兔得知這一信息后，興奮不已，他想買下這個曾一度輝煌的“白天鵝”，用新開元年輕的血液去重新激活“白天鵝”那顆虛弱的心臟。

    思想交鋒甚至也侵入到了湯小兔的家庭�！澳敲创蟮臄傋�，你要慎重�！崩夏赣H為之心憂難眠；妻子則且怨且誡，勸他見好就收。

    外界再大的壓力都可以置之度外，只要家庭的港灣平靜宜人，但現(xiàn)在親人們有意見了，湯小兔不能不多想一想。他沉默了，忽然他又想起了鄧小平同志那句名言“發(fā)展是硬道理”，他的心里有了譜。他再度召集職工，跟他們解釋：企業(yè)在市場中就像“逆水行舟，不進(jìn)則退”，哪里容你止櫓享樂？

    他又說到自己：“我本人的法寶只有兩個字‘實干’。我不鉆營，我不搞派系，我只以德才量人……”話雖不多，數(shù)百名員工的心靈被強(qiáng)烈地震撼了，當(dāng)湯小兔最后問他們：有沒有信心和決心兼并“白天鵝”？他們報以一聲有力的回答：“有！” 

    他又說服了“白天鵝”的職工：“你們不必?fù)?dān)憂，企業(yè)名字改了，但你們?nèi)允侵魅��！?

    湯小兔大膽的決心得到了市政府的大力支持。2001年2月6日，湯小兔以9570萬元買下了杭州白天鵝大酒店的房屋所有權(quán)和土地使用權(quán)。為了趕在5月黃金季節(jié)開張營業(yè)，湯小兔又投入2000余萬元，對原“白天鵝”的經(jīng)營格局進(jìn)行大調(diào)整。湯老板親自在工地指揮基建，從裝修到開業(yè)，新開元只用了三個月的時間！裝修一新的杭州解放路新開元大酒店總經(jīng)營面積21000平方米，其中餐飲面積8000平方米，大小包廂60余只，可同時容納2000人用餐。另有中高檔客房141間，并開設(shè)了多種娛樂項目，是當(dāng)時杭城民營餐飲服務(wù)業(yè)的一艘“航空母艦”。