十年間，發(fā)展迅猛的沈陽(yáng)商業(yè)市場(chǎng)，不僅在商場(chǎng)數(shù)量、品牌數(shù)量上實(shí)現(xiàn)跨越式突破，在功能完善上同樣實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。十幾年前的沈陽(yáng)商場(chǎng)，基本沒(méi)有引進(jìn)餐飲作為其商業(yè)配套的傳統(tǒng)，對(duì)于在商場(chǎng)里吃飯，可謂聞所未聞。不知從什么時(shí)候開(kāi)始，約朋友吃飯?jiān)絹?lái)越多的選在商場(chǎng)內(nèi)，好吃的美食扎堆涌入商場(chǎng)。餐飲選址商場(chǎng)早已不是兩三天，從地方小吃街到現(xiàn)在發(fā)展成國(guó)際化品牌餐飲店，商場(chǎng)攜手餐飲走過(guò)了共贏的發(fā)展之路。

　　創(chuàng)新嘗試

　　小美食搬進(jìn)大商場(chǎng)

　　十幾年前，人們一提到商場(chǎng)，第一反應(yīng)就是購(gòu)物。事實(shí)上，那時(shí)的商場(chǎng)除購(gòu)物功能外的確別無(wú)其他。隨著中街興隆大家庭的開(kāi)業(yè)，其創(chuàng)新地將餐飲引入其中，成為沈陽(yáng)第一家擁有餐飲業(yè)態(tài)的商場(chǎng)，也開(kāi)創(chuàng)了整座城市商場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物、商場(chǎng)內(nèi)吃飯的先河。

　　隨后，沈陽(yáng)幾大老字號(hào)商場(chǎng)內(nèi)也逐漸增加了餐飲配套，形成了檔口式的美食一條街，一些特色美食如熏肉大餅、海城餡餅等小吃紛紛涌入。人們逐漸習(xí)慣了在商場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物一并吃飯的新消費(fèi)方式，每到飯點(diǎn)，美食一條街上就會(huì)出現(xiàn)一座難求的局面，即便不是飯點(diǎn)，也會(huì)有三三兩兩的人群或是用餐或是休息。

　　隨著商業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展，購(gòu)物中心的相繼崛起讓商場(chǎng)內(nèi)的餐飲提升到了一個(gè)新的檔次，餐飲與商場(chǎng)的關(guān)系也由最初的相遇走到了相知階段。

　　模式變化

　　從美食廣場(chǎng)到獨(dú)立品牌店

　　當(dāng)激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中越來(lái)越注重以一站式、多元化的服務(wù)制勝時(shí)，各大商場(chǎng)幾乎無(wú)一例外地將目光鎖定在能增加客流、提升人氣的餐飲服務(wù)上，餐飲業(yè)已成為商場(chǎng)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，這一點(diǎn)在購(gòu)物中心模式的商場(chǎng)尤為突出。

　　以往檔口式的風(fēng)味小吃逐漸被知名的餐飲品牌取代，美食一條街的運(yùn)營(yíng)模式也漸漸轉(zhuǎn)化成一個(gè)個(gè)擁有獨(dú)立店面的品牌餐飲店。大悅城里的外婆家、三年二班、西堤牛排……萬(wàn)象城里的王品臺(tái)塑牛排、太興、亞洲土地……一串串耳熟能詳?shù)拿�字�?gòu)成了今天商場(chǎng)美食的多元。餐飲業(yè)態(tài)的引入，讓消費(fèi)者在逛街購(gòu)物同時(shí)，也能在商場(chǎng)享受休閑時(shí)光。

　　天南海北

　　品牌菜系匯聚一堂

　　為了增加商場(chǎng)內(nèi)餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，從而帶動(dòng)商場(chǎng)人氣，各商場(chǎng)使出渾身解數(shù)力求突出重圍，獨(dú)占鰲頭。如今，各種風(fēng)味應(yīng)有盡有，各家商場(chǎng)內(nèi)來(lái)自天南海北的各式美食讓你盡情嘗鮮。

　　為滿足不同顧客群體的多元化需求，各家商場(chǎng)的餐飲種類也是異常豐富，江南菜、潮州菜、粵菜、川菜、湘菜，遠(yuǎn)的還有意大利餐、泰國(guó)餐、法國(guó)餐，可謂沒(méi)有吃不到，只有想不到。事實(shí)也證明，這些餐飲企業(yè)進(jìn)駐商場(chǎng)后在為自己帶來(lái)收益的同時(shí)，也給這些商場(chǎng)帶來(lái)了旺盛的人氣。

　　攜手并肩

　　相互借勢(shì)實(shí)現(xiàn)雙贏

　　作為商場(chǎng)來(lái)說(shuō)，其需要的是人氣，而餐飲無(wú)疑是積攢和吸引人氣的一個(gè)重要手段和方式，因而商場(chǎng)內(nèi)餐飲所占的比重越來(lái)越大。作為餐飲來(lái)說(shuō)，尤其是尚處在成長(zhǎng)期的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，入駐一個(gè)人氣很旺的商場(chǎng)并依附于它，通過(guò)它的人流和客源帶動(dòng)餐廳的人潮，這是一個(gè)各取所需的過(guò)程。事實(shí)上，餐飲企業(yè)進(jìn)駐商場(chǎng)后，確實(shí)為其帶來(lái)不菲的收益，于是越來(lái)越多的餐飲企業(yè)把目光瞄準(zhǔn)了大型百貨商場(chǎng)。

　　二者的聯(lián)姻，無(wú)疑是希望能互相帶來(lái)人氣。